这道“三不粘”,不粘盘、不粘筷、不粘牙,好吃到乾隆为它赐名

来源:互联网 阅读:0 2019-09-23 14:36:06

三不粘是河南安阳的传统特色小吃,据说历史非常悠久,清朝时就有了,也叫做“桂花蛋”。传说是乾隆尝了这道小吃后对它赞口不绝,于是给它赐了“三不粘”这个名字。这道小吃也因此成了宫廷名菜,直到清末时它的做法才传到民间,并流传了下来。

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三不粘用到的食材很简单,鸡蛋、淀粉、白糖就可以搞定。这三样东西加上水搅拌均匀,再一炒就完成了。成品色泽金黄,外表光滑,筷子轻轻一碰还弹弹的,看着十分诱人。吃起来也是又嫩又甜,是一道特别适合老人小孩吃的小吃。

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虽说做法一句话就能说完,看着很简单,但实际操作起来却并不容易。它最大的特点就是要不粘盘、不粘筷、不粘牙,所以在制作过程中,放多少水、浓稠程度怎么样,都很讲究。一份完美的三不粘,外表饱满,没有坑坑洼洼,颜色金黄,没有焦色,吃起来还要嫩滑、不紧不粘。

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现在很多做法中,为了做到三不粘,都会用到猪油,一手搅拌着炒,一手淋油,做起来可不轻松!据说这道小吃传到日本后,很受欢迎,但很多厨师都觉得做起来特别费力,所以价格也卖得很高!

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